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Komal Jethmalani |374 Answers |Ask -Follow

Dietician, Diabetes Expert - Answered on Jan 18, 2024

Komal Jethmalani is a practising dietician and nutritionist with over 26 years of experience.
She specialises in weight loss and diabetes management.
Jethmalani has completed her MSc in food and nutrition from SNDT University and trained at Jaslok Hospital.
She is a NDEP-certified diabetes educator.... more

Question by RAMAKRISHNAN on Jan 10, 2024English

मैंने प्रतिरोधी स्टार्च के बारे में पढ़ा। इस शुगर के रोगी आलू को पकाने में देरी के बाद भी खा सकते हैं। क्योंकि देर से खाने से आलू का पाचन छोटे की बजाय बड़ी मात्रा में होता है। ग्लूकोज का उत्पादन नहीं होता है. लेज इंडस्टिन में पाचन में उपयोगी बैक्टीरिया मदद करता है। क्या यह धारणा सही है या इसमें कोई छिपी हुई जानकारी है।

Ans: प्रतिरोधी स्टार्च (आरएस) एक प्रकार का कार्बोहाइड्रेट है जो छोटी आंत में पचता नहीं है बल्कि बड़ी आंत में किण्वित होता है। जैसे ही यह किण्वित होता है, यह प्रीबायोटिक के रूप में कार्य करता है, जो आंत में लाभकारी बैक्टीरिया को पोषण देता है। जब अन्य प्रकार के स्टार्च का सेवन किया जाता है, तो छोटी आंत में एंजाइम ऊर्जा के लिए उन्हें ग्लूकोज में तोड़ देते हैं। हालाँकि, चूंकि प्रतिरोधी स्टार्च पचता नहीं है, इसलिए भोजन से ग्लूकोज तेजी से रक्तप्रवाह में जारी नहीं होता है, जिससे रक्त ग्लूकोज के स्तर पर धीमा और अधिक क्रमिक प्रभाव पड़ता है, जो ग्लाइसेमिक नियंत्रण के लिए फायदेमंद हो सकता है।

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