नमस्ते रूपाश्री,</strong><strong><br /> अब तक, हम सभी शायद जानते हैं कि रिफाइंड खाद्य तेल अस्वास्थ्यकर हैं।<br /> मैंने हाल ही में नियमित रूप से खाना पकाने और तलने के लिए लकड़ी-मंथन/कोल्ड-प्रेस्ड तेल का उपयोग करना शुरू कर दिया है। लेकिन क्या यह सच है कि इन तेलों की उच्च घनत्व मात्रा कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ा सकती है?<br /> कविता</strong></p>
Ans: <p>रिफाइंड तेलों की तुलना में, कोल्ड प्रेस्ड तेल हमेशा एक बेहतर विकल्प होता है क्योंकि गर्म करने की प्रक्रिया के दौरान रिफाइंड तेल अपना पोषण मूल्य खो देता है।</p> <p>इसके अलावा, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बार-बार गर्म करने या लगातार तलने से तेल में रासायनिक प्रतिक्रियाओं की एक श्रृंखला होती है, जैसे पोलीमराइजेशन (प्लास्टिक बनाने की प्रक्रिया के समान)। क्या आपने कभी अपने तलने वाले बर्तन पर अवशेष जमा होते देखा है?</p> <p>आपके प्रश्न का उत्तर देने के लिए, कोल्ड प्रेस्ड तेल घने हो सकते हैं लेकिन वे संतृप्त वसा और अन्य पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं जो शरीर में अच्छे कोलेस्ट्रॉल को बढ़ावा देते हैं। उनके उच्च पोषण मूल्य को देखते हुए, उचित पाचन के लिए खपत न्यूनतम होनी चाहिए।</p> <p>किसी भी प्रकार के तेल का सेवन हमेशा कम मात्रा में करना चाहिए, कम से कम या बिना गर्म किए, इसलिए अपनी सब्जियों को हमेशा अंत में भूनें।</p> <p>जैतून का तेल और नारियल तेल जैसे तेलों को सूप या सलाद के साथ कच्चा भी खाया जा सकता है।</p> <p> </p>
