मुझे टाइप 2 मधुमेह है और मैं दवा ले रहा हूँ, फिर भी घर का बना खाना खाने के बावजूद मेरे रक्त शर्करा का स्तर काफी उतार-चढ़ाव करता है। क्या आप समझा सकते हैं कि भोजन का समय, खाद्य पदार्थों का संयोजन और मात्रा नियंत्रण ग्लूकोज के स्तर में अचानक वृद्धि को कैसे प्रभावित करते हैं, और दिन भर शर्करा के स्तर को बेहतर ढंग से स्थिर रखने के लिए मधुमेह रोगी के आहार को किस प्रकार व्यवस्थित किया जाना चाहिए?

Ans: नियमित अंतराल पर भोजन करने से इंसुलिन की प्रतिक्रिया सुचारू रहती है और ब्लड शुगर में अचानक होने वाले उतार-चढ़ाव कम होते हैं। भोजन के बीच लंबा अंतराल होने से लिवर संग्रहित ग्लूकोज छोड़ सकता है, जिससे ब्लड शुगर बढ़ सकता है। भोजन छोड़ना अक्सर बाद में अधिक खाने का कारण बनता है, जिससे ब्लड शुगर में तेजी से वृद्धि होती है। देर रात का भोजन करने से रात भर ब्लड शुगर का स्तर अधिक रहता है क्योंकि शाम को इंसुलिन संवेदनशीलता कम हो जाती है। भोजन में कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा और फाइबर का संतुलन इस बात पर बहुत अधिक प्रभाव डालता है कि ग्लूकोज कितनी जल्दी आपके रक्तप्रवाह में प्रवेश करता है। पहले प्रोटीन और सब्जियां खाएं, फिर कार्बोहाइड्रेट। यह क्रम भोजन के बाद ब्लड शुगर में होने वाले उतार-चढ़ाव को कम करने में सहायक सिद्ध हुआ है। यहां तक ​​कि स्वस्थ भोजन भी अधिक मात्रा में खाने पर ब्लड शुगर बढ़ा सकता है। प्रोटीन (अंडे, दही, टोफू, दालें), फाइबर (सब्जियां, ओट्स, साबुत अनाज) और मध्यम मात्रा में कार्बोहाइड्रेट का सेवन करें। नियमित रूप से व्यायाम करें और पर्याप्त मात्रा में पानी पिएं।